A venit în Italia pentru facultate, dar dorul de casă i-a schimbat viața. Afacerea lansată la Torino

Jacob Saban, în vârstă de 40 de ani, a lansat un proiect prin care importă și selectează tahini, halva și sirop de curmale realizate după metode tradiționale. El s-a mutat la Torino pentru a studia medicina veterinară. În perioada studenției, însă, dorul de produsele cu care crescuse în Israel l-a făcut să caute în Italia aromele copilăriei, potrivit presei italiene.

Așa a apărut ideea unei afaceri bazate pe susan și pe produse tradiționale din Orientul Mijlociu.

„Am vrut să aduc aici produsele copilăriei mele, cele care îmi aminteau de casă. Sunt produse care fac parte din cultura Orientului Mijlociu, dar care se găsesc și în alte părți ale lumii. Și, mai presus de toate, sunt delicioase, naturale și foarte nutritive”, povestește acesta.

Când pot fi pornite caloriferele în Italia. Calendarul legal pentru fiecare oraș

Big Brother în Roma: 65 de camere noi, de la Colosseum până la Gara Termini. Zonele vizate

Primul contact important cu publicul italian a avut loc în 2018, când Jacob a participat la Salone del Gusto cu un alt brand. Experiența i-a arătat că există interes pentru produsele pe bază de susan și pentru gusturile mai puțin cunoscute publicului italian.

Ulterior, a început să caute producători specializați, inclusiv mici afaceri de familie care păstrează rețete și metode de preparare transmise din generație în generație.

Astăzi, colaborează cu producători din Orientul Mijlociu și comercializează produsele online, dar și la târguri și evenimente. Produsele ajung inclusiv în magazine, restaurante și gelaterii din Italia.

„Susanul este un produs extrem de versatil”, explică antreprenorul.

Tahini, produsul central al proiectului

În centrul gamei se află tahini, pasta obținută din semințe de susan, cunoscută în Italia mai ales ca ingredient pentru hummus.

În bucătăria din Orientul Mijlociu, însă, utilizările sale sunt mult mai numeroase. Amestecat cu apă, lămâie și sare, tahini poate deveni un sos pentru legume și salate. Poate fi folosit inclusiv în preparate mai elaborate, precum risotto, dar și în deserturi sau înghețată.

Pentru produsele sale, Jacob colaborează cu producători care folosesc semințe de susan atent selecționate, inclusiv semințe etiopiene Humara.

Un element important este procesul de măcinare la rece, despre care antreprenorul spune că este mai lent decât metodele industriale, dar permite păstrarea mai bună a caracteristicilor semințelor și obținerea unei paste mai fluide.

Tahini este disponibil și în variante aromate, inclusiv cu pesto ligurian și busuioc, ardei iute sau diferite condimente. Produsele sunt comercializate și către gelaterii, unde tahini poate fi folosit pentru prepararea deserturilor cu aromă de susan. Varianta simplă costă aproximativ 8 euro, iar cele aromate ajung la 8,70 euro.

Halva, desertul care amintește de Orientul Mijlociu

Un alt produs important este halva, unul dintre deserturile tradiționale ale regiunii. Preparatul are la bază pasta de susan, peste care se adaugă o spumă obținută din zahăr fiert și bătut. Amestecul este apoi prelucrat manual, aromatizat și lăsat să se răcească în forme.

Halvaua comercializată este disponibilă în mai multe variante, de la fistic și nuci pecan până la scorțișoară, cafea, ciocolată și vanilie.

„De obicei, o mâncăm la micul dejun pentru că este foarte energizantă, dar este bună în orice moment al zilei”, spune Jacob.

Desertul poate fi consumat simplu, pe pâine sau ca gustare, dar poate fi folosit și în prepararea înghețatei, fie ca ingredient, fie ca topping. O cutie de 240 de grame costă aproximativ 15 euro.

„Mierea de curmale”, alternativa dulce fără zahăr

Gama este completată de Mazul, un sirop de curmale preparat fără zahăr adăugat, cunoscut și sub denumirea de „miere de curmale”.

Produsul poate fi folosit ca îndulcitor, însă Jacob îl recomandă mai ales ca ingredient pentru preparate dulci și sărate. Poate fi adăugat în salate, peste legume sau chiar în risotto.