Trei prieteni au transformat o fermă din Sardinia într-un restaurant spectaculos. Se mănâncă la foc, lângă un lac

Un restaurant cu un concept neobișnuit a fost deschis în centrul Sardiniei, pe malul lacului San Sebastiano, potrivit Cibo Today. Trei prieteni au transformat o fermă din apropierea localității Isili într-un loc unde mâncarea este gătită la foc, iar clienții iau masa în aer liber, sub cerul liber.

Restaurantul Pilarda și-a primit primii clienți pe 15 august. Deocamdată, localul este deschis doar trei seri pe săptămână, joi, vineri și sâmbătă, de la ora 18.30 până după miezul nopții.

Conceptul este diferit de cel al unui restaurant obișnuit. Pilarda nu are încă o sală de mese, iar preparatele sunt pregătite în principal într-un șemineu mare, folosind focul și jarul.

Povestea din spatele numelui unei plante des întâlnite în casele din Italia

Tot mai mulți italieni renunță la hoteluri și fac schimb de case în perioada vacanțelor. Unde are sistemul cel mai mult succes

Trei prieteni au lăsat viața în orașe mari pentru Sardinia

În spatele proiectului se află Antonio Demuru, Mattia Angius și Sofia Andreotti. Antonio și Mattia sunt originari din Isili, în timp ce Sofia este din Milano.

Sofia și Mattia s-au cunoscut la Milano, au călătorit împreună, s-au căsătorit și au un copil. Înainte de nașterea acestuia, cei doi au început să se gândească la viitorul lor și la stilul de viață pe care și-l doreau.

Mattia și Sofia au lucrat în industria restaurantelor și au decis să se întoarcă în Sardinia în urmă cu aproximativ doi ani. Antonio revenise deja în regiune, după ce lucrase la Milano.

Cei trei au hotărât să transforme experiența lor într-un proiect comun.

Mattia Angius a studiat la Universitatea de Științe Gastronomice din Pollenzo și a lucrat inclusiv în bucătării din Copenhaga. Antonio Demuru are, la rândul său, experiență în gastronomie și a coordonat mai multe proiecte culinare. Sofia Andreotti se ocupă în special de management și operațiuni.

Restaurantul este amplasat într-o fermă

Pilarda funcționează pe terenul unei ferme administrate de Gloria, verișoara lui Antonio, care crește porci. O parte din proprietate a fost amenajată pentru restaurant, iar în apropiere se află grădini de legume și terenuri agricole.

O parte dintre ingredientele folosite în bucătărie provin chiar din această zonă. Meniul este construit în jurul produselor din Sarcidano, regiunea din centrul Sardiniei în care se află Isili. Fondatorii spun însă că nu vor să reproducă pur și simplu bucătăria tradițională sardă.

Focul este elementul central al bucătăriei. Preparatele sunt gătite pe jar sau în apropierea focului, într-un stil care pune accent pe ingrediente și pe procesul de preparare.

Clienții iau masa sub cerul liber

Deocamdată, restaurantul funcționează exclusiv în aer liber. Mesele sunt amplasate în curte, printre vegetație și lumini decorative, iar clienții pot petrece mai multe ore.

Atmosfera este una relaxată. Oaspeții pot comanda atât o bere și o farfurie cu prosciutto, cât și o cină completă. Proprietarii au pregătit inclusiv jocuri de societate, iar serile se pot încheia cu muzică și dans.

În perioada următoare, fondatorii vor să amenajeze și o sală interioară, astfel încât Pilarda să poată funcționa și în lunile reci.

Planurile merg dincolo de restaurant

Cei trei nu vor să se oprească la restaurant. Unul dintre proiectele pe care vor să le dezvolte este cultivarea ciupercilor, domeniu în care Mattia Angius are o specializare.

Ulterior, ei vor să extindă producția agricolă, să realizeze produse alimentare procesate și, în cele din urmă, să dezvolte și o componentă de cazare.

Fondatorii consideră că Pilarda poate deveni mai mult decât un restaurant și își doresc să construiască un proiect legat de comunitatea locală.

Alegerea localității Isili nu este întâmplătoare. Cei trei vor să demonstreze că gastronomia și turismul pot fi dezvoltate și în interiorul Sardiniei, nu doar în stațiunile de pe litoral. Pentru moment, însă, Pilarda rămâne un restaurant cu doar trei seri de funcționare pe săptămână, unde clienții mănâncă în aer liber și privesc focul până târziu în noapte.