De ce micul dejun italian se schimbă de la nord la sud
Micul dejun diferă în Italia din cauza istoriei, economiei și ingredientelor disponibile în fiecare regiune.
În zonele agricole, micul dejun trebuia să ofere energie pentru orele de muncă, astfel că se consumau alimente mai consistente.
Regiunile de coastă și sudul au folosit mai mult migdale, citrice și ulei de măsline, în timp ce nordul s-a bazat pe unt, făină de porumb și hrișcă.
Influențele străine au schimbat și ele tradițiile, iar Sicilia păstrează inclusiv influența arabă prin folosirea zahărului, condimentelor și a deserturilor reci precum granita.
De la focaccia cu cappuccino în Genova până la granita cu brioche în Sicilia, fiecare zonă are propriul ritual
La Milano, diminețile sunt rapide, iar cafeaua și produsele de patiserie sunt alegeri obișnuite. Poți comanda un espresso alături de o brioșă, înainte să-ți vezi de drum.
În Genova, combinația este mult mai neobișnuită pentru un turist. Localnicii mănâncă focaccia tradițională alături de cappuccino sau caffè latte. Focaccia este tăiată în bucăți și poate fi chiar înmuiată în cafea.
La Roma, deserturile sunt vedetele micului dejun. Maritozzo, o chiflă dulce umplută cu cremă, este una dintre specialitățile locale. Poți întâlni și bomba prăjită sau ciambella.
În Napoli, cafeaua are un rol central. Espresso-ul este servit alături de un pahar mic cu apă, iar printre specialitățile dulci se află sfogliatella și babà.
La Bari, micul dejun poate lua o direcție surprinzătoare. Tradiția numită „colazione del pescatore” se bazează pe fructe de mare crude, precum arici de mare, stridii, midii sau creveți.
În Sicilia, combinația emblematică este granita cu brioche. Granita poate avea aromă de lămâie, cafea, migdale sau dud negru și este uneori servită cu frișcă.