Ritualul italienilor înainte să arunce mâncarea „expirată”. Alimente care nu expiră la data de pe pachet

Privește, miroase, gustă. Pe ambalajele multor produse din supermarketurile italiene apare acest mic ritual în trei pași. El le amintește cumpărătorilor că există alimente care nu expiră, de fapt, la data tipărită pe pachet. Publicația italiană Cookist a făcut lista acestor produse și a explicat cât timp mai pot fi consumate.

Ritualul de pe ambalaje

Mesajul „Osserva, annusa, assaggia” face parte din inițiativa „Etichetta Consapevole”, lansată de aplicația anti-risipă Too Good To Go. În Italia, eticheta apare pe produse ale unor mărci precum Eridania, Despar, CRAI, Parmacotto sau Ferrarini. Pașii sunt simpli: verifici dacă produsul arată bine și nu are mucegai, dacă miroase normal și dacă are gustul obișnuit.

Motivul e risipa. Un studiu al Comisiei Europene arată cât de mare e problema. Până la 10% din alimentele aruncate anual în UE au legătură cu datele de pe etichete.

Două formule care spun lucruri diferite

Multă lume crede că „a se consuma înainte de” și „a se consuma, de preferință, înainte de” înseamnă același lucru. Nu este. Prima formulă este o limită de siguranță. După ea, produsul poate deveni periculos.

A doua marchează doar momentul până la care producătorul garantează gustul, mirosul și textura. În Italia, această dată se numește TMC, adică termenul minim de conservare.

Cât mai rezistă după data de pe pachet

Cookist folosește un tabel întocmit de Banco Alimentare și Caritas Italiana, validat de Ministerul Sănătății de la Roma. Intervalele sunt valabile doar pentru produse păstrate corect, cu ambalajul intact:

• paste uscate, orez, cuscus, griș, făină, biscuiți uscați și cereale: 1–2 luni;
• dulciuri ambalate: 1–2 luni;
• cafea măcinată, cacao, ceai și infuzii: 12 luni;
• uleiuri și grăsimi: 12 luni;
• conserve în ulei, nedesfăcute: 12 luni;
• apă îmbuteliată: 12 luni;
• sosuri precum maioneza, ketchupul și muștarul, condimente și ierburi uscate: 6 luni.

Unele produse își pierd totuși calitatea. Cafeaua măcinată își pierde repede aroma din cauza oxidării, iar condimentele devin tot mai fade. Biscuiții și jeleurile se pot întări.

Când trebuie aruncate

Regula nu se aplică dulciurilor cu cremă sau fructe proaspete. După data de pe ambalaj, în ele se pot dezvolta bacterii sau mucegai.

Conservele în ulei, odată deschise, trebuie ținute la frigider și mâncate în câteva zile. Legumele trebuie să rămână complet acoperite de ulei.

Pastele, orezul sau făina se aruncă dacă apar mucegai, mirosuri neplăcute, insecte sau ambalaje deteriorate. Uleiul vechi poate râncezi, iar apa ținută la lumină sau căldură poate căpăta un gust neplăcut.