Acesta este oficial cel mai bun restaurant din lume și se află în Spania
Asador Etxebarri, un restaurant din localitatea Axpe, în provincia Vizcaya, a ocupat primul loc în clasamentul The World’s 50 Best Restaurants 2026. Iar asta după ce în ultimii doi ani se clasase pe poziția secundă.
Restaurantul basc a reușit astfel să ajungă în vârful gastronomiei mondiale și i-a luat locul localului peruan Maido, câștigătorul ediției de anul trecut.
Podiumul din acest an este completat de Gaggan, din Bangkok, pe locul al doilea, și Alchemist, din Copenhaga, pe poziția a treia. Un alt restaurant spaniol celebru, DiverXO, din Madrid, a coborât până pe locul nouă, după ce ocupase poziția a patra în 2024 și 2025.
Asador Etxebarri și alte șase restaurante spaniole în top 100
Spania are șapte reprezentante în clasamentul celor mai bune 100 de restaurante din lume, cu două mai puține decât în ediția precedentă.
Pe lângă câștigătorul Asador Etxebarri și DiverXO, în primele 50 de poziții se află Enigma, din Barcelona, pe locul 29, și Elkano, din Getaria, pe locul 33.
Alte trei restaurante spaniole au intrat în a doua jumătate a clasamentului: Cocina Hermanos Torres, din Barcelona, ocupă locul 69, Txispa, din Atxondo, este pe poziția 80, iar Aponiente, din El Puerto de Santa María, în provincia Cádiz, încheie lista pe locul 100.
Secretul restaurantului Asador Etxebarri, cel mai bun din lume
La primirea premiului, bucătarul Bittor Arginzoniz, însoțit pe scenă de somelierul Mohamed Benabdallah, le-a mulțumit familiei, prietenilor, colegilor și celor care l-au susținut de-a lungul carierei. Printre aceștia l-a menționat și pe criticul gastronomic Rafael García Santos, despre care a spus că l-a ajutat să creadă în ceea ce face atunci când a început să lucreze cu focul și grătarul.
Arginzoniz a vorbit și despre moștenirea culinară primită de la generațiile anterioare, în special de la mame și bunici, pe care le-a descris drept bucătărese extraordinare. El consideră gătitul la foc deschis „cea mai ancestrală tehnică” și unul dintre cele mai importante elemente ale identității gastronomice.
Clasamentul The World’s 50 Best Restaurants a ajuns la cea de-a 24-a ediție și este realizat pe baza voturilor a peste 1.100 de experți din industria gastronomică, printre care se numără bucătari, critici, scriitori și specialiști în restaurante.
Odată ajuns pe primul loc, Asador Etxebarri va intra în categoria Best of the Best, rezervată restaurantelor care au câștigat deja competiția. Acestea nu mai participă la edițiile următoare.