Alimentul consumat de spanioli toamna care înlocuiește cartoful și protejează mușchii și sistemul nervos
Există alimente care se remarcă prin gustul lor și care, în același timp, pot oferi o varietate interesantă de nutrienți. Gustul lor dulce caracteristic este compatibil cu o compoziție care include vitamine și minerale importante pentru organism, dar și cu capacitatea de a furniza energie datorită conținutului de carbohidrați. În plus, poate fi inclus în numeroase preparate. Fie că îi spunem boniato sau batată, acest aliment este unul dintre ele.
Unul dintre principalele avantaje ale acestui tubercul din punct de vedere nutrițional este aportul de potasiu, potrivit Fundației Spaniole pentru Nutriție (FEN). Acest mineral contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos și a mușchilor, astfel că prezența sa în alimentație ajută la acoperirea necesarului unui nutrient important pentru funcțiile de bază ale organismului. Astfel, cartoful dulce poate fi o modalitate simplă de a introduce potasiu într-o alimentație variată.
Un alt punct forte este legat de vitamine. Soiurile cu miez galben sau portocaliu intens se remarcă în special prin conținutul de vitamina A și betacaroten. Aceștia din urmă sunt responsabili, într-o mare măsură, de nuanțele portocalii ale anumitor soiuri și fac parte din compușii care transformă acest aliment într-unul deosebit de interesant din punct de vedere nutrițional.
De la A la E: toate vitaminele din cartoful dulce
Cantitatea de vitamina A poate fi deosebit de importantă. Potrivit datelor colectate de FEN, un astfel de tubercul cu miez portocaliu, de aproximativ 150 de grame, asigură 79% din aportul recomandat de vitamina A pentru bărbații cu vârste între 20 și 39 de ani și 99% pentru femeile din aceeași categorie de vârstă. Acest lucru oferă o idee despre importanța pe care o poate avea o porție din acest aliment într-o alimentație echilibrată.
Cartoful dulce conține și vitamina C, un alt nutrient prezent în compoziția sa. Această vitamină contribuie la diferite funcții ale organismului și face parte dintr-o alimentație sănătoasă. Trebuie însă ținut cont de faptul că o parte considerabilă a vitaminei C se poate pierde în timpul gătirii. Prin urmare, metoda folosită pentru prepararea alimentului poate influența cantitatea finală a acestui nutrient care se păstrează.
La acești nutrienți se adaugă cantități mai mici de vitamina E, vitamina B6 și folați. Vitamina E se remarcă în mod special în acest grup: potrivit FEN, o porție de cartof dulce poate acoperi 39% din aportul recomandat pentru acest nutrient pentru categoria de populație luată ca referință. Prezența sa contribuie la profilul nutrițional al alimentului.
Trebuie luat în calcul și aportul său energetic. Cartoful dulce este bogat în carbohidrați, motiv pentru care oferă o cantitate importantă de energie. Gustul său dulce se datorează conținutului de zaharuri, care poate varia în funcție de condițiile de cultivare și care, potrivit FEN, este de obicei mai mare cu cât zona în care este cultivat se află mai aproape de ecuator.
De ce ar trebui să mâncăm cartof dulce
Din toate aceste motive, includerea acestui tubercul în alimentație permite combinarea aportului de energie cu o varietate de vitamine și minerale. Conținutul său de potasiu, vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina B6, folați și betacaroten explică o mare parte din interesul său nutrițional.
De altfel, soiurile cu miez portocaliu se remarcă în special prin aportul de vitamina A și betacaroten, în timp ce modul de preparare poate determina cât din anumiți nutrienți, precum vitamina C, rămâne în aliment.
Dincolo de gustul său dulce și de versatilitatea în bucătărie, cartoful dulce oferă o combinație de nutrienți care se poate integra într-o alimentație variată și echilibrată. Compoziția sa transformă acest aliment într-o opțiune interesantă pentru persoanele care vor să introducă diferite vitamine și minerale în mesele lor, fără să renunțe la un ingredient atât de ușor de preparat și, în același timp, energizant.