Carne premium din Spania, maturată în România: cum schimbă românii standardele gustului

Piața gastronomică din România trece printr-o transformare vizibilă, iar interesul pentru carnea de vită premium este în creștere. Adrian Doboș, proprietarul „El Chuleton”, spune că tot mai mulți români își schimbă obiceiurile alimentare după ce călătoresc în țări precum Italia sau Spania și descoperă produse de calitate superioară, potrivit G4food.

Afacererea de familie, pornită în Satu Mare, aduce carne de vită din Spania, pe care o maturează în România, înainte de a o comercializa în magazinele proprii din Baia Mare și Satu Mare.

Fumatul la terase, în dezbatere în Spania. Regiunile care au interzis deja fumatul în locuri publice

Ipotecă în Spania: cum decid băncile dacă îți spun „da”

Secretul gustului: rasa și alimentația animalelor

Potrivit lui Adrian Doboș, calitatea cărnii începe încă din fermă. Rasa animalului este importantă, dar factorul decisiv rămâne alimentația. Tot ceea ce consumă vita până la sacrificare influențează direct produsul final, iar procesul de maturare completează acest lanț al calității.

O mare parte din carne provine din nordul Spaniei, în special din Galicia, o regiune recunoscută la nivel mondial pentru creșterea vitelor. Animalele sunt crescute liber, pe pășuni, și primesc furaje de calitate, într-un sistem orientat special spre producția de carne.

Diferențe majore între România și Spania

Antreprenorul a afirmat că există diferențe semnificative între cele două țări în ceea ce privește selecția animalelor. În Spania, vitele sunt crescute și selectate special pentru carne, în timp ce în România zootehnia este orientată în principal spre lapte și reproducere.

Această diferență se reflectă în calitatea produsului final, dar și în modul în care ajung animalele în abatoare. În Peninsula Iberică, accentul cade pe calitate, în timp ce în România acest segment este încă în dezvoltare.

Românii își schimbă gusturile

Chiar și așa, piața locală evoluează rapid. Tot mai mulți consumatori devin atenți la calitate, iar experiențele din străinătate contribuie la această schimbare.

Potrivit lui Adrian Doboș, odată ce consumatorii descoperă gustul cărnii premium, standardele lor cresc și devin mai greu de coborât.

De la chuleton la mici românești

Datorită calității produselor, echipa „El Chuleton” a fost invitată să participe la un festival din Spania, alături de parteneri locali.

Pentru acest eveniment, antreprenorii au ales să aducă micii, un preparat tradițional românesc  extrem de bine primit de spanioli.

Selecție în Spania, maturare în România

Modelul de business al companiei se bazează pe selecția atentă a cărnii direct din Spania, urmată de procesul de maturare realizat în România. Unele produse sunt achiziționate deja maturate, în special cele care necesită perioade foarte lungi, de peste 100 de zile.

În prezent, printre cele mai populare produse rămâne chuletonul, un tip de steak apreciat tot mai mult și pe piața din România.