De ce renunță spaniolii la cina târzie? Localnicii și-au schimbat stilul de viață în ultimii ani, atât când iau masa în oraș cât și când mănâncă acasă
De ce obișnuiau spaniolii să cineze atât de târziu și ce îi determină acum să renunțe la acest obicei?
Schimbări neașteptate au loc în cultura gastronomică a țării
Cina la ora zece seara, o particularitate care îi diferenția pe spanioli de restul europenilor și de majoritatea populației globale, începe să devină amintire.
Datele furnizate de platforma de gestionare a rezervărilor CoverManager stau la baza unui studiu care arată că 50% dintre rezervările pentru cină din Spania sunt făcute în prezent pentru ore anterioare orei 21:00, comparativ cu doar 27% în urmă cu un deceniu.
Tendința este confirmată și de datele platformei TheFork: rezervările pentru ora 20:00 aproape s-au triplat din 2016 până în prezent. În schimb, rezervările pentru ora 22:00 s-au înjumătățit, scăzând de la 30% la 15%, iar cele pentru ora 23:00 au devenit aproape inexistente, coborând de la 5,7% la doar 1,9%.
Cum s-a schimbat orarul restaurantelor
Bucătarii și proprietarii de restaurante confirmă această tranziție. Eugeni de Diego, chef și fondator al unor localuri din Barcelona precum Colmado Wilmot, Seis Cuarenta sau Bar Lombo, precizează că clienții care aleg să mănânce devreme au ajuns să genereze până la 20% din încasări.
Timp de decenii, Spania a fost renumită la nivel internațional pentru cinele luate la ore târzii, un detaliu care îi fascina pe turiștii străini la fel de mult cum îi uimea pe spanioli să vadă restaurante pline la ora 18:00 în alte orașe europene.
În plus. restaurantele au început să închidă mai devreme. Majoritatea bucătăriilor după ora 23 nu mai preiau comenzi. Angajații cer un program decent, maxim până la ora 24. Toate acestea contrinuie și ele la schimbarea de comportament a spaniolilor.
De ce se cina atât de târziu în Spania?
Deși nu există o singură explicație pentru acest obicei, una dintre cele mai răspândite teorii menționează că orarul meselor din Spania nu difera atât de mult de cel din restul Europei dacă se lua în calcul ora solară și fusul orar adoptat.