paste italiene

La aproximativ 30 de kilometri de Napoli, între Golful Napoli și Munții Lattari, se află un oraș a cărui identitate a fost modelată de paste. La Gragnano, producția de macaroane a influențat economia, arhitectura străzilor și viața locuitorilor. Pastele sunt fabricate din griș de grâu dur și apă locală, sunt trecute prin matrițe din bronz și uscate după reguli precise. Din 2013, denumirea „Pasta di Gragnano” este protejată în Uniunea Europeană prin indicația geografică protejată IGP.

Într-un sat din Sardinia, pastele sunt încă modelate și împletite manual. Fiecare bucată este făcută cu două degete.

Un preot român care a petrecut opt ani în Italia spune că a rămas profund legat de bucătăria italiană, iar cele patru paste preferate – Amatriciana, Carbonara, Gricia și Cacio e Pepe – au ajuns inclusiv pe mesele organizate în parohia sa.