Pastele care se fac cu două degete: tradiția veche din Sardinia

În Sardinia există paste care se recunosc imediat după forma lor. Lorighittas sunt mici inele împletite manual, unul câte unul.

Pastele sunt legate de Morgongiori, un sat aflat la poalele Muntelui Arci, în provincia Oristano.

Primele mărturii scrise despre lorighittas datează din secolul al XVI-lea. Mult timp, acestea au fost pregătite mai ales pentru sărbători și ocazii speciale, conform Cibo Today.

Cum se fac pastele împletite

Rețeta are doar câteva ingrediente. Sunt necesare făină fină de grâu, apă și sare.

Aluatul este frământat până devine ferm, neted și elastic. După odihnă, bucățile mici de aluat sunt transformate în fire foarte subțiri.

A înotat 91,4 kilometri din Grecia până în Italia, fără să se oprească. Performanța uluitoare a unui grec

Cum îți înscrii copilul la școală în Italia. Actele cerute familiilor din România

Fiecare fir este înfășurat în jurul a două degete. Astfel se formează un inel dublu.

Urmează partea cea mai migăloasă. Cele două fire sunt împletite manual, iar capetele sunt unite cu degetele.

Pastele pot fi consumate proaspete sau lăsate la uscat.

Pentru patru persoane sunt necesare aproximativ 400 de grame de făină. Se adaugă circa 200 de mililitri de apă și 12 grame de sare.

Aluatul se lasă aproximativ 20-30 de minute. Apoi începe modelarea fiecărei bucăți.

Cu ce se mănâncă lorighittas

Forma împletită ajută sosul să adere la paste. Una dintre combinațiile tradiționale este sosul cu pui de țară și roșii.

Se folosesc și variante cu carne de porc sau mistreț.

Lorighittas sunt încă pregătite manual în Sardinia. Tradiția transformă o rețetă simplă într-un proces care cere timp și multă îndemânare.