Ucigașul din bucătărie. Buretele de vase pe care italienii refuză să-l schimbe

Presa italiană îl numește un „ucigaș” care dă târcoale prin bucătărie. Primele analize despre bacteriile care se adună în buretele de vase au apărut acum aproape zece ani, dar înlocuirea lui periodică tot nu a devenit un obicei în Italia.

Bacteriile care se ascund în burete

Lista e lungă: Salmonella, Staphylococcus, Escherichia coli și Listeria. O cercetare a Societății Americane de Microbiologie, care a analizat și lavetele din microfibră, arată că unele bacterii pot trăi până la 16 zile. Detergentul de vase nu le distruge.

Cercetătorii de la Universitatea Furtwangen din Germania au analizat 14 bureți folosiți în gospodării și au găsit 362 de tipuri de bacterii. Cinci dintre cele mai frecvente zece fac parte din „grupa de risc 2”, adică sunt potențial patogene. În unele zone, concentrația depășea 5 × 10¹⁰ celule pe centimetru cub, un nivel întâlnit de obicei doar în probele de materii fecale. Bacterii precum Acinetobacter johnsonii, Moraxella osloensis și Chryseobacterium hominis pot provoca infecții, mai ales la persoanele cu imunitatea slăbită.

Ce nu știu tinerii

Institutul Superior de Sănătate din Italia (ISS) a chestionat 400 de tineri între 18 și 30 de ani care își fac singuri cumpărăturile și gătesc. Dintre ei, 237, adică 59,3%, nu știau că bureții trebuie igienizați regulat și înlocuiți în fiecare lună.

Ca să ajungă la ei, institutul a lansat primul său serial online despre siguranța alimentară în casă, „Fuori sede, dentro la cucina – Per non laurearsi in intossicazione alimentare”. Are patru episoade, publicate la două săptămâni distanță. Protagonistul, Marco, e un student plecat de acasă care se descurcă greu cu tigăile care trebuie schimbate, cu tocătoarele folosite fără grijă și cu bureții păstrați prea mult.

Cât de des trebuie schimbat

Specialiștii recomandă înlocuirea buretelui la trei săptămâni sau cel târziu o dată pe lună, iar cei mai prudenți îl aruncă în fiecare săptămână. Pe internet circulă tot felul de metode de curățare: cu bicarbonat sau oțet, cu înălbitor ori în mașina de spălat vase.

Studiul german a arătat însă că bureții pe care utilizatorii îi curățau regulat, la microunde sau prin spălare, aveau niveluri considerabil mai mari de bacterii potențial patogene. Cercetătorii recomandă ca buretele să fie aruncat cam o dată pe săptămână. În bureții noi, cumpărați din magazin, nu au găsit nicio contaminare.