Proprietarul a opt restaurante din Spania spune ce angajați caută cu disperare: „Când încep să-mi fie de folos, pleacă!”

Astfel, problema din industrie nu este neapărat să găsească oameni care să ocupe un post, ci să-i convingă să rămână suficient de mult timp. Ospătarii, bucătarii și alți angajați care ajung să cunoască bine meseria și modul de lucru al unui restaurant sunt tot mai greu de păstrat.

Paco Quirós, proprietarul unui grup de opt restaurante, a povestit că se confruntă direct cu această situație. „Trăim un moment în care pare că nimeni nu are nevoie să muncească și asta ne face să suferim puțin”, a afirmat Quirós în podcastul Rompiendo el Molde.

Ce angajați caută Spania: „Când începe să-mi fie de folos, pleacă”

Potrivit antreprenorului, una dintre cele mai mari probleme este fluctuația angajaților. Quirós spune că are o rată de rotație de aproximativ 60%, ceea ce l-a obligat să se obișnuiască permanent cu plecările și recrutarea de oameni noi.

Problema este cu atât mai mare atunci când un angajat a fost deja instruit și începe să lucreze eficient. „Când începe să-mi fie de folos un băiat pe care l-ai învățat, care s-a obișnuit deja cu localul și cu toate cele, pleacă”, povestește proprietarul celor opt restaurante.

Astfel, trebuie găsită o persoană nouă, aceasta trebuie instruită, iar până când ajunge să lucreze independent poate trece o perioadă în care experiența și eficiența echipei scad.

Spania are nevoie de ospătari și bucătari

Industria ospitalității se numără printre domeniile în care angajatorii întâmpină dificultăți în găsirea și fidelizarea de angajați, mai cu seamă în perioadele aglomerate, de vârf de sezon.

Quirós mai crede că restaurantele trebuie să țină cont mai mult de situațiile personale ale angajaților. „Restaurantele sunt făcute de oameni, iar oamenii au propriile lor circumstanțe”, subliniază el.

El mai susține că își dorește să-și dezvolte grupul nu pentru a-l vinde ulterior unui fond de investiții, ci pentru a le oferi celor care lucrează în companie posibilitatea de a evolua. „Vreau să cresc pentru ca cei care m-au însoțit și mă însoțesc să poată crește și ei personal, economic și să poată avea vieți mai bune”, zice Quirós.