Restaurantul din Madrid unde găsești cel mai bun cachopo din Capitală. În 2020, a câștigat un concurs național

Cachopo-ul (varianta asturiană de Cordon Bleu) este unul dintre preparatele emblematice ale bucătăriei asturiene, însă pentru a încerca unul premiat nu este nevoie să ajungi până în regiunea Asturias.

În centrul Madridului, la câteva minute de Plaza de España, se află La Charca Taberna, un restaurant asturian care și-a câștigat reputația în special prin acest preparat din carne umplut cu șuncă și brânză, apoi trecut prin pesmet și prăjit, notează El Periodico.

O recenzie lăsată de un client rezumă foarte bine reputația localului: „Am străbătut Asturias dintr-un capăt în altul și îmi pare rău pentru asturieni, să mă ierte, dar nu am mâncat niciodată un cachopo atât de bun”. Alte recenzii îl descriu direct drept „cel mai bun cachopo din capitală”.

Orașul din Spania care îi face pe europenii iubitori de artă să uite de Madrid

Americanii își retrag investițiile din Spania: miliarde de euro au ieșit din țară în doar șase luni

Preparatul care a câștigat concursul național

La Charca Taberna are o evaluare de 4,6 din 5 stele și peste 4.000 de recenzii pe Google. Localul se află pe Calle Juan Álvarez Mendizábal 7, în zona Plaza de España, și este prezentat drept o tabernă tradițională reinterpretată cu elemente moderne și vintage.

Reputația restaurantului este legată în primul rând de cachopo. La Charca a fost desemnat campion al concursului „Mejor Cachopo de España 2020”, organizat de Guía del Cachopo și jurizat la Oviedo. În competiția respectivă, restaurantul din Madrid a ocupat primul loc.

Restaurantul mai are în palmares titlul de campion al concursului „Mejor Cachopo de Madrid 2018” și locul al doilea la concursul pentru cel mai bun cachopo din Spania din 2019. În 2021, localul a primit și distincția Tripadvisor Travelers’ Choice.

Cachopo-urile pot ajunge la 30 x 20 de centimetri, iar printre variante se află și cea cu cecină (jamon de vită). Clienții laudă carnea fragedă și umplutura echilibrată, care permite aromelor ingredientelor să se distingă fără să se acopere reciproc.

„Dimensiunea este uriașă, iar carnea foarte fragedă”

Una dintre recenzii descrie experiența astfel: „Am comandat atât varianta campioană, cât și pe cea cu cecină, ambele la fel de bune, carne fragedă, o umplutură potrivită, care îi dă un gust delicat fără ca aromele să se acopere una pe alta”.

Dar clienții nu laudă doar cachopo-ul. În aceeași recenzie sunt menționați torreznos cu revolconas, considerați foarte fragezi, precum și deserturile. Printre preferințe apare orezul cu lapte caramelizat, în timp ce cidrul este descris drept suficient de bun încât „intră singur”.

Cachopo-ul nu este singurul preparat cu specific asturian din meniu. La Charca servește, printre altele, anșoa din Cantabria, șuncă iberică de bellota, cod afumat și zamburine la grătar. Oferta continuă cu pește, precum merluciu și pește pescar cu usturoi, dar și cu preparate din carne, între care mușchi de vită, carrillada și coadă de taur.

Un restaurant mic, unde rezervarea poate fi o idee bună

Popularitatea localului vine însă și cu un dezavantaj pentru cei care vor să ajungă acolo fără planificare. Una dintre recenzii avertizează că este „un loc mic și foarte solicitat”, motiv pentru care recomandă rezervarea în avans.

La Charca nu este, așadar, doar un restaurant unde mergi special pentru cachopo. Localul își prezintă conceptul drept o tabernă cu influențe moderne și vintage, situată în apropiere de Plaza de España.

Pentru cei care vor să mănânce în timpul zilei, restaurantul are și meniu al zilei. Prețul este de 20 de euro, cu băutură, cafea și desert incluse.