Singurele înghețate sănătoase din supermarket: care sunt criteriile de calitate

Organizația Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU) a analizat atent înghețatele pe băț, care umplu rafturile magazinelor, iar verdictul este dur: doar patru mărci îndeplinesc criteriile de calitate și compoziție sănătoasă.

Analiza, publicată de organizație, arată că majoritatea acestor produse se îndepărtează de rețeta tradițională pe bază de lapte, unt de cacao și ouă, optând pentru formule industriale bogate în zaharuri, grăsimi de calitate scăzută și aditivi puțin recomandați.

Aceste criterii de selectare a unei înghețate de calitate sunt perfect valabile atât în România cât și în orice altă țară. Așadar, data viitoare când deschizi congelatorul unui supermarket, verifică eticheta înainte de a alege.

Analiza OCU: ce ascund înghețatele din supermarket

OCU s-a concentrat pe înghețatele pe băț, una dintre cele mai populare variante ale verii. Analiza arată că multe opțiuni se abat considerabil de la rețeta artizanală, bazată pe ingrediente precum laptele, untul de cacao, ouăle și zahărul. În rafturi predomină formulele industriale, cu grăsimi vegetale, siropuri de glucoză sau fructoză și aditivi care merită analizați cu atenție.

Potrivit organizației, calitatea unei înghețate nu se măsoară doar prin gust. Aerul, apa, zaharurile, grăsimile și proteinele determină textura și profilul nutrițional. Aerul poate reprezenta până la 50% din volum, oferind lejeritate și cremozitate. Apa, care formează cristalele de gheață, constituie între 50% și 60% din partea solidă. Proteinele, în proporție de aproximativ 3%–5%, contribuie la menținerea unei structuri omogene. Iar apoi vin grăsimile și zaharurile adevăratul câmp de luptă.

Punctul critic, avertizează OCU, apare atunci când lista de ingrediente devine prea lungă. Mulți producători nu folosesc doar zahăr, ci amestecuri cu siropuri de glucoză și fructoză. Aceste ingrediente reduc costurile, dar nu îmbunătățesc nici calitatea nutrițională, nici gustul.

Cum identifici o înghețată de calitate

Pentru a nu cădea în capcana marketingului „cu migdale” sau „ciocolată intensă”, OCU recomandă să fii atent la trei aspecte esențiale. Data viitoare când mergi la cumpărături, aplică aceste filtre înainte de a pune cutia în coș:

1. Zaharurile: punctul critic

Zaharurile nu doar îndulcesc, ci și previn formarea cristalelor mari de gheață. Totuși, OCU atrage atenția că multe înghețate conțin siropuri de glucoză și fructoză în locul zahărului obișnuit. Rezultatul: un gust mai dulce, dar un profil nutrițional mai slab. Ideal este ca zahărul să apară ca atare și să nu fie printre primele ingrediente.

2. Grăsimile: nu toate sunt la fel

Grăsimile influențează textura și stabilitatea înghețatei și pot reprezenta între 5% și 15% din produs. Cele mai frecvente sunt cele lactate, dar apar și grăsimi vegetale precum cele de cocos, palmier, rapiță, cacao, floarea-soarelui sau shea. OCU recomandă verificarea tipului de grăsime utilizat, deoarece nu toate au același profil nutrițional. De exemplu, uleiul de palmier este frecvent întâlnit și ar trebui consumat cu moderație.

3. Aditivii, sub lupă

OCU a semnalat mai mulți aditivi considerați nerecomandați: E-442, E-476 și, mai ales, E-471. Acesta din urmă apare, conform analizei, în toate înghețatele studiate. „Mai important decât ambalajul atrăgător este să compari etichetele și să alegi opțiunile cu mai puțini aditivi”, subliniază organizația.

Un aspect esențial: o înghețată de calitate se definește mai degrabă prin ceea ce nu conține, nu prin stratul de ciocolată care o acoperă.

Ce înseamnă acest studiu pentru coșul tău de cumpărături

OCU a avertizat și în trecut asupra excesului de produse ultraprocesate din alimentația obișnuită. În cazul înghețatei, consumul crește vara, odată cu cheltuielile. Studiul confirmă că doar câteva produse (aproximativ patru mărci) trec testul calității. Majoritatea sunt inferioare, din punct de vedere al compoziției, chiar și unei înghețate de casă făcute din banană, lapte și cacao.

Asta nu înseamnă că înghețata din supermarket trebuie eliminată complet. „Poate face parte dintr-o dietă echilibrată dacă este consumată ocazional și aleasă cu grijă”, precizează organizația. Cheia este simplă: acordă zece secunde pentru a citi eticheta. Caută o listă scurtă de ingrediente, care să înceapă cu lapte sau ou, fără siropuri și ulei de palmier, și cu aditivi doar atunci când sunt strict necesari.

Din punct de vedere economic, OCU nu a comparat prețurile, dar transmite un mesaj clar: cel mai scump produs nu este întotdeauna cel mai bun. Uneori, o marcă proprie cu o compoziție bună poate depăși un brand cunoscut plin de aditivi. Merită să petreci câteva minute în plus la raftul congelatoarelor pentru a face o alegere mai bună.

În plus, analiza reflectă o tendință mai amplă: consumatorii sunt din ce în ce mai atenți la ceea ce mănâncă. Faptul că doar patru produse trec testul arată că industria are încă mult de îmbunătățit. Până atunci, înghețata de casă rămâne alternativa cea mai sănătoasă și, adesea, mai ieftină: iaurt natural, fructe congelate și puțină cacao pură. Fără aditivi.

La ce să fii atent: trei pași simpli

Citește eticheta, nu ambalajul: uită-te la primele trei ingrediente. Dacă vezi sirop de glucoză, ulei de palmier sau aditivi precum E-471, caută alt produs.

Prețul nu garantează calitatea: compară ingredientele între mărci și alege varianta cu compoziția cea mai curată, chiar dacă este mai ieftină.

Înghețata de casă este de neegalat: congelează banane coapte, mixează-le cu puțin lapte sau iaurt și adaugă cacao pură. Obții un desert cremos, sănătos și fără ingrediente ascunse.