Lorena, proprietara restaurantului Plaxinta din Zaragoza, gătește rețetele pe care le-a învățat din familie. Are în meniu plăcinte, salată de vinete și brânză de burduf

Fondatoarea restaurantului, Lorena, a adus în cartierul din Zaragoza unde a deschis Plaxinta aromele propriei copilării. Localul s-a specializat în prepararea plăcintelor tradiționale cu variate umpluturi, iar românii din capitala Aragonului se bucură să le testeze. Localnicii încep și ei să se obișnuiască cu aceste delicatese românești.

Deși și-a deschis porțile în urmă cu un an, notorietatea restaurantului a explodat recent în urma unei campanii pe rețelele de socializare. Plaxinta reprezintă o bucățică de Românie strămutată în capitala Aragonului, propunându-și să se diferențieze de localurile de tip fast-food prin preparate de casă, încărcate de tradiție și ancorate în bucătăria Transilvaniei, căci de acolo e Lorena.

Tot mai multe femei din Spania spun că nu mai vor copii: noua realitate din țară

Scumpirea locuințelor în Spania crește valoarea creditelor ipotecare și datoriile cumpărătorilor la niveluri record

Compania poartă numele preparatului simbol, adaptat ortografic cu „x” pentru a facilita pronunția corectă în limba locului.

Visul unei românce stabilite de un sfert de secol în Spania

Lorena trăiește în Zaragoza de peste 25 de ani, unde a sosit alături de soțul ei în căutarea unor noi oportunități. În timp ce el conduce o firmă de transport, ea s-a dedicat complet domeniului Horeca, lucrând ani la rând în restaurante din zonele centrale ale orașului.

Visul de a avea propriul afacere s-a materializat prin Plaxinta, locul unde aduce omagiu rețetelor bunicilor: „Bunica mea făcea pâine la țară, în cuptorul tradițional din piatră. Lua o bucată din aluat și o umplea cu prune, măr, brânză, cartofi sau varză călită. Acestea sunt cele cinci ingrediente clasice. Întindea aluatul, punea umplutura, o împăturea și o băga la cuptor alături de pâine”, își amintește Lorena în interviu pentru El Periodico de Aragon.

Prezentarea actuală, tăiată în triunghiuri pentru a fi consumată mai ușor, este o adaptare modernă a rețetei de acasă. Meniul include și inovații adaptate gusturilor locale, precum o variantă de plăcintă umplută cu caracatiță.

Mâncarea hrănitoare ca altădată

Pe lângă plăcinte, meniul include și platouri combinate la prețuri sub 20 de euro, ideale pentru una sau două persoane. Așa-numitul „Balkan brunch” a intrat între ofertaele gastronomică din cartier.

„Vreau să servesc mâncare gustoasă, tradițională și naturală, mai presus de toate, sănătoasă. Este mâncare de la țară, din bucătăria bunicii, așa cum mâncau gospodarii înainte de a pleca la munca câmpului pentru întreaga zi”, explică proprietara.

Experiența culinară începe cu un păhărel de țuică de prune: „O ții două-trei secunde în gură înainte de a o înghiți, pentru a-și face efectul”, explică Lorena cum „funcționează” băutura românească. Urmează un platou generos cu mezeluri din carne de porc (mușchi afumat, cârnați, salam, slănină), brânzeturi, legume proaspete, ou fiert și pâine unsă cu cremă de brânză.

Oferta este completată de sandwich-uri (tostadas) cu humus, salată de vinete sau boef, platouri de brânzeturi și deserturi de casă.

Comunitatea locală e alături de Lorena

Apropierea de comunitatea din cartierul Arrabal a fost cheia succesului pentru afacerea de familie:

„Am supraviețuit datorită oamenilor din cartier. Localnicii sunt cei care m-au făcut să țin deschisă prăvălia până acum. Cine vine o dată, revine. Farfuriile mele nu se întorc niciodată pline la bucătărie. Ce rămâne, clienții iau la pachet pentru gustarea de după-amiază”, mărturisește Lorena.