Experții spanioli în alimentație explică de ce este o greșeală să păstrezi anșoa în dulap. Cum se păstrează tonul și sardinele

Anșoa este unul dintre produsele apreciate din Marea Cantabrică, de unde provine o mare parte din cantitatea comercializată în Spania. Peștele este versatil și poate fi folosit în numeroase preparate, iar produsele ambalate în cutii metalice se găsesc în supermarketurile din țară, scrie El Economista.

De regulă, anșoa este păstrată prin sărare, o tehnică folosită și după ce aprovizionarea cu acest produs din Italia a scăzut. Mulți consumatori obișnuiesc să aibă o cutie de anșoa în casă, însă este important să știe cum trebuie depozitată pentru a nu se altera.

De ce trebuie păstrată anșoa la frigider

Atunci când cumpără un produs ambalat într-o cutie metalică, mulți oameni tind să îl pună direct în cămară sau într-un dulap, presupunând că poate fi păstrat la temperatura camerei. În cazul anșoei sărate, această alegere este greșită.

Anșoa sărată nu este o conservă propriu-zisă, ci o semiconservă. Din acest motiv, trebuie păstrată la frigider atât din momentul cumpărării, cât și până în momentul consumului. Temperatura recomandată în articolul original este cuprinsă între 5 și 10 grade Celsius.

Dacă produsul este păstrat la temperatura camerei, peștele se poate altera. Atunci când deschid cutia, consumatorii pot descoperi un miros neplăcut și un gust rânced, semne că produsul nu mai are caracteristicile normale. Păstrarea la frigider ajută la încetinirea proceselor de alterare favorizate de temperaturile ridicate.

Cum se păstrează tonul și sardinele la conservă

Regulile nu sunt aceleași pentru toate produsele din pește. Tonul și sardinele sterilizate, comercializate ca produse care pot fi păstrate la temperatura camerei, se depozitează în cămară sau într-un dulap înainte de deschidere, cu condiția respectării instrucțiunilor de pe ambalaj.

După deschidere, aceste produse trebuie păstrate la frigider, într-un recipient adecvat, și consumate în intervalul indicat de producător. Dacă eticheta precizează că produsul trebuie refrigerat înainte de deschidere, această instrucțiune trebuie respectată.

Diferența esențială este că o conservă sterilizată și o semiconservă nu au aceleași condiții de depozitare. Prin urmare, faptul că două produse sunt vândute în cutii metalice nu înseamnă că pot fi păstrate în același mod.

Respectarea instrucțiunilor de depozitare a alimentelor este importantă pentru protejarea sănătății. Păstrarea necorespunzătoare poate favoriza alterarea produselor și poate crește riscul unor probleme de sănătate, inclusiv al intoxicațiilor alimentare. De aceea, înainte de a depozita un produs, este recomandat să fie verificate întotdeauna indicațiile de pe etichetă.