Orașul din Spania în care sardinele sunt simbol local

Este vorba despre Santurtzi, un oraș cu aproximativ 50.000 de locuitori aflat pe malul Golfului Bilbao, în Țara Bascilor.

Cel mai interesant lucru este că Santurtzi se află la doar aproximativ 25 de minute cu metroul de centrul orașului Bilbao, iar asta în face o destinație ușor accesibilă pentru o excursie de vară.

Sardinele, simbolul orașului Santurtzi

Santurtzi are o veche tradiție pescărească, iar sardina a fost timp de generații una dintre principalele capturi ale pescarilor locali. Peștele a devenit atât de important pentru oraș încât este legat inclusiv de una dintre cele mai cunoscute imagini ale trecutului său: sardineras, femeile care transportau sardinele din port și le vindeau pe străzile din Bilbao.

David Popovici entra en la historia: gana por tercera vez consecutiva el título europeo de 200 metros libre

ANALIZĂ Spania vrea o interdicție fără precedent pentru minori pe rețelele sociale. Ce urmează după lovitura primită de Macron în Franța

Povestea lor a rămas celebră și prin cântecul popular „Desde Santurce a Bilbao”, care a transformat figura sardinei și a sardinerei într-un simbol al localității.

Sardinele nu se prepară ca la Málaga

Modul de preparare este una dintre principalele diferențe față de sudul Spaniei. În Málaga, sardinele sunt pregătite în celebrul espeto, adică înfipte pe țepușe și așezate lângă foc.

La Santurtzi, tradiția spune că sardinele sunt puse întregi direct pe grătarul încins, de obicei cu sare grunjoasă și foarte puține alte ingrediente. Rezultatul este simplu, dar tocmai aceasta este ideea: peștele proaspăt pe foc, sub aerul sărat al Mării Cantabrice.

Vara este perioada ideală pentru a gusta sardinele din Santurtzi

Sardinele de Santurtzi sunt considerate deosebit de gustoase între iunie și noiembrie, atunci când peștele are, în general, un conținut mai ridicat de grăsime și o aromă mai intensă.

Unul dintre momentele de vârf este luna iulie, în perioada Fiestas del Carmen, când tradiția sardinei este sărbătorită în oraș. În plus, la începutul lunii octombrie are loc Sardinera Eguna (Ziua Sardinerei), o sărbătoare dedicată femeilor care au avut un rol esențial în comerțul cu pește și în istoria maritimă a orașului.

Un port pescăresc la doi pași de Bilbao

Santurtzi este așezat pe malul stâng al Abra de Bilbao, marele golf în care apele estuarului Nervión se întâlnesc cu Marea Cantabrică. Pe lângă sardine, zona are o promenadă maritimă, un port pescăresc, plus atmosfera unui oraș în care tradiția marinărească încă face parte din viața de zi cu zi.