Satul cu peste 30 de mori de vânt gigantice, legendari adversari ai lui Don Quijote
În inima regiunii La Mancha, în nord-vestul provinciei Ciudad Real, se află Campo de Criptana, celebra „Țară a Giganților”. În perioada sa de înflorire agricolă, micul sat găzduia până la 34 de mori de vânt gigantice din secolul al XVI-lea, amplasate pe Sierra de los Molinos și Cerro de Paz. Aceste structuri impunătoare l-au inspirat pe Miguel de Cervantes în celebra bătălie a lui Don Quijote împotriva giganților.
Ce a mai rămas din morile de vânt
Astăzi se mai păstrează zece mori, dintre care Burleta, Infanto și Sardinero încă păstrează utilajele originale. La mică distanță se află moara Culebro, ce adăpostește Muzeul Sara Montiel, dar și cartierul tradițional Albaicín Criptano, cu case albe-azurii, străzi înguste și locuințe subterane săpate în stâncă, precum Casa Cueva Pastora Marcela, relatează Viajar El Periodico.
Pisto manchego, un fel de zacuscă
Pe lângă patrimoniul istoric, Campo de Criptana este recunoscut ca locul ideal pentru a gusta pisto manchego, preparatul tradițional al zonei care seamănă izbitor cu zacusca românească. Originar din mediul rural, unde lucrătorii câmpului valorificau legumele proaspete de sezon, acest fel de mâncare își are secretele în fierberea lentă. Ingredientele de bază sunt roșiile, ardeii verzi și roșii, dovleceii, ceapa și usturoiul, toate călite în ulei de măsline extravirgin. Preparatul se servește cald în localurile din sat, fiind însoțit în mod tradițional de ouă ochiuri și pâine proaspătă.
Rețeta de pisto manchego
Ingrediente principale: 2 dintr-un căpățână de usturoi, 250 g ceapă, 200 g ardei verde, 200 g ardei roșu, 300 g dovlecel, 4 roșii mari (opărite, decojite și pasate), ulei de măsline extravirgin, sare și piper.
Într-o cratiță adâncă, căliți usturoiul și ceapa tocată mărunt în ulei de măsline timp de 15 minute la foc mic. Adăugați ardeii tăiați cubulețe și lăsați-i să se înmoaie încă 15 minute, apoi puneți dovlecelul și roșiile pasate. Condimentați cu sare și piper, acoperiți cu un capac și lăsați totul să fiarbă la foc mic timp de cel puțin o oră și jumătate. La final, luați capacul și mai lăsați cratița pe foc 15 minute pentru ca apa lăsată de legume să se evapore, obținând o compoziție legată și suculentă, perfectă de servit alături de un ou prăjit.