Preparatul italian care transformă câteva ingrediente într-un adevărat deliciu. Par banale, dar ascund un secret

Rețeta a fost prezentată în cadrul unui eveniment gastronomic dedicat biodiversității și produselor tradiționale italiene. Deși preparatul este asociat cu simplitatea- paste, usturoi, ulei și ardei iute-, alegerea ingredientelor poate schimba considerabil rezultatul final, potrivit La Stampa.

Pentru această versiune, bucătarul Francesco Rovai folosește paste obținute din soiuri tradiționale de cereale, usturoi roz cultivat în Calabria, ardei iute calabrez și ulei de măsline provenit de la măslini foarte bătrâni.

Cum se prepară pastele aglio e olio

Spaghetele se fierb în apă cu sare și se scot înainte de a deveni complet moi. Este important să se păstreze o cantitate mică din apa în care au fiert pastele, deoarece aceasta ajută ulterior la formarea sosului.

Orașul italian în care turiștii circulă cu mașinuțe de golf. Un tur costă 400 de euro

Assegno unico pentru copiii care locuiesc în România. Ce trebuie să știe părinții care lucrează în Italia

Într-o tigaie se încălzește uleiul de măsline, apoi se adaugă usturoiul tăiat fin. Acesta trebuie gătit la foc mic, fără să se ardă, pentru ca uleiul să capete aroma sa fără gust amar.

Se adaugă ardeiul iute, iar apoi spaghetele fierte. Ingredientele se amestecă bine. Câteva linguri din apa în care au fiert pastele pot fi adăugate treptat pentru a obține o emulsie care să învelească pastele.

Rezultatul este un preparat cremos și aromat, deși nu conține un sos propriu-zis și are nevoie de foarte puține ingrediente.

Secretul stă în ingrediente

În cazul acestei rețete, diferența nu este făcută de o tehnică sofisticată, ci de calitatea produselor folosite. Usturoiul, uleiul de măsline și ardeiul iute au roluri esențiale, iar produsele tradiționale pot oferi preparatului o aromă mai intensă.

Rețeta demonstrează astfel că unul dintre cele mai cunoscute preparate italiene poate fi transformat într-un fel de mâncare rafinat fără să-și piardă caracterul simplu.

Pentru o versiune reușită acasă, specialiștii recomandă să nu fie ars usturoiul. De asemenea, să fie folosit un ulei de măsline de bună calitate.

Totodată, pastele trebuie fierte al dente, iar apa de la paste poate fi folosită pentru a lega ingredientele.