Care măsline sunt sănătoase: verzi sau negre?

Pe pagina sa de Facebook, nutriţionistul Mihaela Bilic a explicat diferenţele dintre diversele tipuri de măsline, în funcţie de culoare. Iată câteva dintre aspectele nutriţionale descrise de specialist, scrie CSID.

7448 afișări

Imaginea articolului Care măsline sunt sănătoase: verzi sau negre?

Care măsline sunt sanatoase: verzi sau negre?

"Am trăit multă vreme cu impresia că există câte o specie diferită de arbori pentru fiecare culoare de măslină. Ei bine, nu mică mi-a fost mirarea când am aflat că măslinul e unul singur şi culoarea verde, maronie sau neagră a măslinelor e determinată doar de gradul de coacere al acestora. Cu alte cuvinte măslinele verzi sunt necoapte iar cele negre extra-coapte!

Din punct de vedere nutritiv există diferenţe între ele, cu cât sunt mai negre/coapte, cu atât sunt mai bogate în grăsimi. Cele verzi, ca orice fruct crud, sunt amare, gust de care e responsabilă o substanţă numită oleuropeină. Pentru a putea fi mâncate, măslinele verzi trebuie tratate: se ţin tim de 8-72 ore într-o soluţie alcalină de hidroxid de sodiu care neutralizează oleuropeina.

ULTIMELE ȘTIRI

Vezi mai multe articole din categoria stiinta-sanatate

Apoi, indiferent dacă sunt verzi sau negre, măslinele se pun în saramură (sarea are rol de conservant) sau în ulei pentru a putea fi păstrate timp îndelungat.

Dacă măslina verde are gust amar consideraţi că e normal şi bucuraţi-vă, oleuropeina are proprietăţi antioxidante, anti-inflamatorii, antimicrobiene şi anticanceroase.

În schimb măslinele negre conţin de 3-4 ori mai mulţi compuşi fenolici (hidroxityrosol) deci au efect antioxidant mai puternic decât cele verzi. Şi când spun antioxidant înseamnă neutralizarea radicalilor liberi responsabili de boli şi îmbătrânire.

CITEŞTE MAI DEPARTE ÎN CSID

Citeşte şi: VIDEO | Cum îşi face reclamă Bucureştiul pentru a atrage Agenţia Europeană a Medicamentului în ţara noastră. Recunoaşteţi capitala asta, unde reţeaua de transport public este excelentă? REACŢIILE românilor

Citeşte şi: Samsung îşi face intrarea pe piaţa medicamentelor. ”Elixirul” minune pe care compania vrea să îl vândă pentru 760 de dolari flaconul

Citeşte şi: Au fost descoperiţi 16 markeri genetici asociaţi cu reducerea speranţei de viaţă

Citește pe alephnews.ro: Un startup din Seattle folosește curmale în loc de boabe de cafea. Suntory face o investiție de mai multe milioane de dolari în afacere

Citește pe www.zf.ro: Unul dintre cei mai mari miliardari austriaci este la pământ: Şi-a pierdut toată avearea de miliarde de euro în urma prăbuşirii imperiului său

Citește pe www.zf.ro: Veşti bune pentru milioane de salariaţi din România: Categoria de angajaţi care ar putea beneficia de 2 zile libere de la anul

Citește și: VIDEO | Cum îşi face reclamă Bucureştiul pentru a atrage Agenţia Europeană a Medicamentului în ţara noastră. Recunoaşteţi capitala asta, unde reţeaua de transport public este excelentă? REACŢIILE românilor

Conținutul website-ului www.mediafax.ro este destinat exclusiv informării și uzului dumneavoastră personal. Este interzisă republicarea conținutului acestui site în lipsa unui acord din partea MEDIAFAX. Pentru a obține acest acord, vă rugăm să ne contactați la adresa vanzari@mediafax.ro.