Ton proaspăt sau la conservă? La ce riscuri te expui când consumi acest aliment

Chiar și cei care nu sunt mari amatori de pește tind să facă o excepție când vine vorba de ton – datorită reputației sale de aliment sănătos, bogat în proteine și sărac în grăsimi, scrie The Telegraph.

Însă cât de sănătos este cu adevărat? Și ce alegere e mai bună: tonul proaspăt sau cel la conservă?

Ton proaspăt sau la conservă? Ce alegem?

Tonul proaspăt este mai bogat în grăsimi – deci și în calorii – dar conține și mai mulți acizi grași omega-3 și vitamina D. O porție de 100 g aduce în jur de 130 kcal și 1,5 g de grăsime, comparativ cu 110 kcal și 1 g de grăsime în cazul tonului la conservă.

Oamenii de știință japonezi au creat un nou tip de ciment: e durabil și ecologic

O nouă descoperire? O posibilă nouă planetă pitică, reperată aproape de marginea sistemului solar

Cele mai întâlnite tipuri de ton proaspăt în supermarketuri sunt yellowfin și albacore, însă în restaurante se servește adesea bluefin, care are și un conținut mai ridicat de mercur.

Tonul la conservă, de regulă din specia skipjack (mai mică și mai abundentă), are un conținut mai scăzut de mercur. Variantele conservate în ulei păstrează o parte din omega-3, în timp ce cele în saramură sau apă pierd o mare parte din acești acizi grași. Totuși, tonul în ulei aduce cu el și 100 kcal în plus și 11 g de grăsimi.

Potrivit dieteticienilor, tonul la conservă rămâne o alegere excelentă și practică pentru mesele rapide, fiind o sursă convenabilă de proteine slabe.

Beneficiile tonului

Proteine de calitate, puține grăsimi

Tonul conține mai multe proteine decât puiul sau vita (30 g/100 g proaspăt, comparativ cu 22 g în pui și 21 g în vită), dar mult mai puține grăsimi – un avantaj clar pentru sănătatea cardiovasculară.

Bogăție de vitamine și minerale

Tonul este o sursă bună de vitamina D (în special în formele mai grase), B12, B3 și seleniu – elemente esențiale pentru imunitate, sistemul nervos și formarea celulelor roșii.

Puține calorii, util în diete

Cu doar 110 kcal/100 g, tonul oferă sațietate fără un aport caloric mare – un aliat pentru cei care vor să slăbească sau să evite gustările nesănătoase.

Riscurile consumului de ton

Conținut de mercur

Tonul poate acumula mercur, un metal greu care poate afecta sistemul nervos și dezvoltarea la copii. Femeile însărcinate sau care încearcă să conceapă sunt sfătuite să nu consume mai mult de 4 conserve sau 2 porții de ton proaspăt pe săptămână.

Conținut de sare în conserve

Tonul în saramură poate conține până la 1 g de sare/100 g – mai mult decât o porție de cartofi prăjiți de la fast food. Un aport mare de sare crește riscul de hipertensiune arterială și boli cardiovasculare.

Tonul nu mai este considerat pește gras

Până în 2018, tonul era clasificat ca pește gras, însă autoritățile britanice au reevaluat compoziția nutrițională și l-au mutat în categoria peștilor albi, alături de cod sau păstrăv. Așadar, nu oferă aceleași beneficii ca macroul, sardinele sau heringul.

Pentru o masă completă și sănătoasă, asociază tonul cu o sursă de carbohidrați (pâine integrală, cartofi copți, orez brun) și cu legume bogate în fibre (ardei, castraveți, năut). Poți înlocui maioneza cu iaurt grecesc și adăuga semințe sau verdețuri pentru un plus de nutrienți.