Brutarii şi patiserii se pregătesc pentru un Crăciun costisitor, după ce preţul untului a atins un nivel record în Europa

Cererea puternică de unt, stocurile limitate şi preferinţa procesatorilor de produse lactate de a utiliza mai mult lapte pentru cele mai profitabile produse, cum ar fi brânza, au determinat creşterea preţurilor, spun analiştii.

Untul european se tranzacţiona pe pieţele mondiale la un preţ record de 8.706 dolari pe tonă la 29 septembrie, în creştere cu 83% faţă de anul precedent, conform ultimelor date oficiale ale Comisiei Europene.

În timp ce marile companii alimentare şi-au acoperit o mare parte din rezervele de unt înainte de a începe să producă prăjituri de Crăciun, impactul pentru micii producători va fi semnificativ, creşterea preţurilor fiind inevitabilă, a declarat Paul Boivin, directorul Federaţiei Franceze a Brutarilor şi Patiserilor FEB.

Producţia de lapte a scăzut anul trecut în cea mai mare parte a lumii, inclusiv în Europa, Statele Unite şi Noua Zeelandă. Producţia globală de lapte şi-a revenit uşor în 2024, dar este în continuare insuficientă în comparaţie cu cererea în creştere.

Veniturile de pe piaţa mondială a untului vor ajunge la 42 de miliarde de dolari în 2024, în creştere cu peste 8% faţă de 2022, iar piaţa este de aşteptat să crească anual cu 7% până în 2029, potrivit platformei de date Statista.