Cele mai gustoase feluri de friptură pentru masa de Crăciun. Rețete aromate și festive pentru sărbători

Mod de preparare

Pregătește glazura: pune zahărul, condimentele și 1 lingură de apă într-o tigaie încăpătoare, la foc mare. Se rotește ocazional tigaia până când sosul clocotește și devine auriu.

Adaugă bucăți de ananas și oțet și gătește 6 minute, întorcând bucățile de ananas din când în când, până când fructul devine auriu, iar în tigaie s-a format o glazură din sucurile lăsate de acesta. Lasă glazura să se răcească puțin.

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Aranjează frunzele de dafin pe un grătar. Cu un cuțit mic și ascuțit, taie în jurul pulpei de porc în zigzag și apoi trece cu grijă cuțitul sub piele, în jurul marginii.

Ridică ușor pielea într-o singură bucată, trecând degetele între șorici și grăsime. Șoriciul poate fi folosit separat, pentru cei care îl apreciază, tăiat sub formă de fâșii subțiri, ca aperitiv. Marchează grăsimea în linii paralele la 1 cm distanță. Unge suprafața cărnii cu puțină glazură și pune șunca pe grătar, apoi într-o tavă sau o cratiță generoasă.

Introdu friptura în cuptor și unge cu glazura rămasă la fiecare 20 de minute, timp de 2 ore și jumătate sau până se caramelizează.

În ultimele 30 de minute, adaugă în tavă, alături de carne, bucătțile de ananas și mini morcovii.

Servește friptura cu garnitura preferată și legumele caramelizate pentru un preparat festiv care va impresiona familia și invitații.

Pentru marinadă, încălzește o tigaie la foc mare și prăjește semințele 1-2 minute, până când își degajă aromele. Macină semințele cu usturoiul și uleiul în mojar până obții o pastă grosieră.

Freacă burta de porc cu această marinadă, apoi pune carnea de porc cu pielea în sus într-o tavă de copt. Lasă la rece, neacoperit, peste noapte.

A doua zi, scoate carnea din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei. Preîncălzește cuptorul la 220°C și unge o tavă mare. Pune carnea în tavă cu pielea în sus.

Amestecă semințele de coriandru și fenicul cu 2 lingurițe de fulgi de sare și freacă pielea de porc cu acest amestec. Pune merele, perele, ceapa și uleiul într-un castron și amestecă.

Aranjează fructele și legumele în jurul cărnii și lasă la cuptor 40 de minute, până când pielea începe să devină crocantă. Scoate apoi carnea și transferă amestecul de fructe într-un bol.

Redu temperatura cuptorului la 160°C, adaugă supa de pui peste carne și lasă 45 de minute până când carnea este gătită, crocantă și aurie. Pune fructele în tavă în ultimele 5 minute pentru a le încălzi.

Odihnește apoi friptura, acoperită lejer cu folie, timp de 15 minute. Taie friptura și așaz-o pe un platou împreună cu fructele coapte.