- Home
- Life-Inedit
- (03.07.2016, 07:00)
- Home
- Politic
- Economic
- Social
- Externe
- Sănătate
- Sport
- Life-Inedit
- Meteo
- Healthcare Trends
- Economia digitală
- Angajat în România
- Ieși pe plus
- Video
Povestea unui geniu. Cum a creat într-un subsol un restaurant care are acum o listă de aşteptare de 10 ani - FOTO, VIDEO
Damon Baehrel a avut parte de multe NU- uri în 1989, când el şi soţia sa au decis să construiască un restaurant în Earlton, un orăşel în nordul New York-ului, la peste 100 de mile nord de Manhattan. Toată lumea le spunea că nu pot reuşi în această zonă.
5655 afișări
Povestea unui geniu. Cum a creat într-un subsol un restaurant care are acum o listă de aşteptare de 10 ani - FOTO, VIDEO
Restaurantul Damon Baehrel a avut însă un succes incredibil, recenziile au fost excelente, iar acum are una dintre cele mai lungi liste de aşteptare pe care le vei vedea în viaţa ta, noteaza abcnews, citat de gustarte.ro
"Au fost mulţi care ne-au scris, când au aflat ce vrem să facem, avertizându-ne că ne vom pierde timpul şi banii", îşi aminteşte Baehrel. "Păreţi nişte copii draguţi, dar nimeni nu va veni să mănânce la restaurant în Earlton, aşa că mai bine renunţaţi. Acum am rezervări până în 2025", povesteşte el.
Baehrel are o proprietate uriaşă de 12 acri şi locuieşte într-o casă cu două etaje, pe care el şi soţia şi-au construit-o singuri acum 30 de ani. Sătul de atmosfera negativă din industria restaurantelor şi deloc dornic să lucreze ca chef pentru altcineva, Baehrel a decis să transforme subsolul casei în propriul restaurant, unde să fie bucătar, gazdă, ospătar şi chelner.
"Ceea ce am învăţat în alte restaurante a fost ce să nu fac", spune el. "Mi-am zis că dacă voi încerca să fac opusul nu are cum să nu iasă ceva bun din asta. Să preţuiesc fiecare oaspete şi să-l apreciez pentru că ei sunt motivul pentru care am luminile aprinse până noaptea târziu, pentru care am o casă. Şi iată-mă decenii mai târziu gătind aici în subsolul casei mele", mărturiseşte cheful.
Ceea ce face unic şi magnet de clienţi restaurantul său este faptul că fiecare produs din meniu este făcut din ingrediente de pe proprietatea sa.
"Mi-am dat seama într-o zi că tot ce aveam nevoie pentru a găti puteam să găsesc chiar aici pe proprietatea mea. Am creat fiecare farfurie, ulei, făină, condiment şi chiar am făcut propria mea brânză. Toate ingredientele vin de pe acest pământ. Nu gătesc în tigăi şi pe grătare clasice, ci folosesc scânduri de lemn de aici sau diverse pietre".
Baehrel este un bucătar autodidact. Nu a făcut o şcoală culinară, dar s-a îndrăgostit de bucătărie de la o vârsta fragedă, influenţat mai ales de mama sa.
"Am fost mereu curios în legătură cu toate plantele şi o întrebam mereu pe mama: ce este asta, ce e aceea? Ea îmi răspundea, îmi spunea ce pot face cu ele şi apoi pregăteam împreună mâncarea sau limonada. Am petrecut viaţa studiind şi explorând ce poate fi mâncat şi ce nu e comestibil, ducând toată această experienţă la alt nivel prin crearea diverselor produse sau farfurii", spune Baehrel.
Ca să iei cina la Damon Baehrel, nu doar că trebuie să aştepţi un deceniu cel puţin, dar trebuie să ai şi 375 de dolari pentru a putea încerca cele 20 de cărnuri marca Baehrel, pe care le poţi degusta timp de 5 ore.
Business-ul americanului a crescut constant. Suntem aproape de multe zone de schi şi asta ne ajută, ne aduce muli clienţi, afirmă Baehrel.
Afacerea a expodat însă cu adevărat în momentul în care presa a aflat de acest restaurant şi de povestea sa. Timpul de aşteptare pe lista rezervărilor a crescut brusc până la 10 ani.
"Este o experienţă copleşitoare, primim zeci de mii de cereri de rezervări în fiecare săptămână", povesteşte bucătarul.
Citeşte continuarea articolului în gustarte.ro
Citeşte şi: INTERVIU-Nicolle Birta: Povestea bloggerului culinar devenit bucătar profesionist - FOTO
Citeşte şi: Povestea celui mai în vogă bucătar român: Cum a ajuns la conducerea unuia dintre restaurantele de top din Londra alături de un chef Michelin: "Nu am mers la facultate pentru că a trebuit să muncesc"
Citeşte şi: VIITORUL fast-food-ului: Cum arată primul restaurant McDonald's Next - GALERIE FOTO, VIDEO
ULTIMELE ȘTIRI
-
Putin: „Nu vom ataca NATO, dar vom doborî toate avioanele F-16 trimise Ucrainei”
-
România intră în Air Schengen de la 31 martie. Ce schimbări apar şi ce trebuie să ştiţi
-
Polonia va trimite trupe la Jocurile Olimpice de la Paris, pe fondul unor probleme de securitate
-
Obama şi Bill Clinton se vor alătura lui Biden pentru a strânge 25 de milioane de dolari
Citește pe alephnews.ro: Sam Bankman-Fried a fost condamnat la 25 de ani de închisoare
Citește pe www.zf.ro: Capcana din maşinile şoferilor: Detaliul pe care conducătorii auto îl ignoră zilnic şi le poate aduce o amendă de 3.300 lei
Citește pe www.zf.ro: Pagina verde. Plastic – realităţi şi prejudecăţi. Ce se aruncă şi ce nu se aruncă în containerul pentru deşeuri din plastic?
Citește și: Aroganţă: "37 de milioane de lire reprezintă prea puţin pentru stilul de viaţă cu care m-a obişnuit" - GALERIE FOTO
Citește și: Aradul intră în Cartea Recordurilor cu cel mai lung şir de capace înşiruite din lume: 200.000 de capace
Citește și: Compania care îşi plăteşte angajaţii să doarmă
Conținutul website-ului www.mediafax.ro este destinat exclusiv informării și uzului dumneavoastră personal. Este interzisă republicarea conținutului acestui site în lipsa unui acord din partea MEDIAFAX. Pentru a obține acest acord, vă rugăm să ne contactați la adresa vanzari@mediafax.ro.
Propaganda Rusiei ajunge în Parlamentul European. Serviciile de informații de la Praga au desființat o rețea finanțată de Rusia care răspândea informații false despre războiul din Ucraina
Povestea unui fost corporatist care alături de un prieten a creat de la zero propria marcă de bere 100% românească
Oficial Direcţia Informaţii Militare: este un grad de probabilitate scăzut pentru o confruntare Rusia – NATO
FOTO. Ea este cea mai sexy sportivă din culturismul românesc! Are un singur vis: „Asta îmi dă energie”
PROSPORT.RO
Noi informații despre Kate Middleton. Ce spun oficialii Casei Regale despre tipul de cancer al Prințesei de Wales
GANDUL.RO
Ministrul Justiţiei: La sfârşitul lunii martie cred că SIIJ poate fi desfiinţată. "Această Secţie şi-a ratat rolul pe care l-ar fi putut avea"
ULTIMA ORǍ
vezi mai multe