- Home
- Economic
- SCHWANTE, (10.07.2013, 14:51)
- Florin Badescu
- Home
- Politic
- Economic
- Social
- Externe
- Sănătate
- Sport
- Life-Inedit
- Meteo
- Healthcare Trends
- Economia digitală
- Angajat în România
- Ieși pe plus
- Video
Germania vrea ca pâinea sa tradiţională să fie recunoscută oficial de UNESCO - FOTO
Pâinea reprezintă "o parte a identităţii germane", afirmă maestrul-brutar Karl-Dietmar Plentz, evocând proiectul colegilor săi de breaslă care vizează recunoaşterea de către UNESCO a diversităţii pâinii preparate în Germania.
1182 afișări
Germania vrea ca pâinea sa tradiţională să fie recunoscută oficial de UNESCO (Imagine: Mediafax Foto/AFP)
Nu mai puţin de 26 de varietăţi de pâine sunt preparate în cuptoarele întreprinderii sale familiale, creată în urmă cu 136 de ani la Schwante, un sat din apropiere de Berlin. În spatele său, unul dintre angajaţi frământă aluatul pentru un sortiment de pâine cu cartofi, o specialitate pe care acest brutar o prepară după reţeta bunicului său.
Mândri de savoir-faire-ul lor, care se traduce prin câteva sute de varietăţi de pâine în întreaga ţară, brutarii germani doresc ca arta lor de preparare a pâinii să fie recunoscută ca un bun de patrimoniu imaterial al omenirii de către experţii UNESCO, după modelul tangoului argentinian, al ţesutului de covoare iraniene şi al gastronomiei franceze.
ULTIMELE ȘTIRI
-
„Spionii” ajung în Germania. Șase persoane au fost au fost acuzate că ar spiona pentru Rusia și China
-
Hamas a publicat un videoclip în care apar doi ostatici din Gaza
-
Atentatul de la Moscova. A fost arestată a 12-a persoană
-
Sud coreenii de la Hanwha au pus ochii pe România. Programul vehiculelor de luptă a infanteriei, marea miză. Partea a II-a
În brutăria lui Karl-Dietmar Plentz, decorată cu instrumente de altădată, o mulţime de pâini sunt prezentate şi multe au denumiri curioase - dificil de explicat chiar şi de proprietarul afacerii -, cum este cazul "pâinii caviar", care nu are nimic de-a face cu icrele de sturion.
În opinia lui Plentz, în vârstă de 46 de ani, care reprezintă a patra generaţie dintr-o familie de brutari şi care a crescut dincolo de Cortina de Fier, "este important să se protejeze diversitatea" culinară.
Această provocare nu este deloc una facilă, în faţa schimbării stilului de viaţă care îi face pe tot mai mulţi germani să renunţe la pâinea artizanală. Concurenţa făcută de supermarketuri şi de lanţurile de distribuţie care vând preparate industriale, mai ieftine, şi dispariţia lentă a ritualului "Abendbrot" - cină tradiţională care asociază pâinea cu sortimente reci din carne - au decimat această profesie.
Aproximativ 500 de brutării artizanale au fost închise anul trecut în Germania, potrivit Federaţiei brutarilor germani. De la începutul anilor 1990, numărul lor a scăzut de două ori, ajungând în prezent la mai puţin de 14.000. La rândul ei, meseria în sine (de brutar, n.r.), care are o imagine proastă, întâmpină dificultăţi tot mai mari în ceea ce priveşte procesul de recrutare, într-o ţară în care numărul tinerilor scade tot mai mult.
Peter Becker, preşedintele Federaţiei artizanilor brutari, consideră că "diversitatea" pâinilor germane reprezintă atuul principal care trebuie promovat în faţa experţilor UNESCO. În acest stadiu, federaţia este pe cale să alcătuiască dosarul de candidatură. Este vorba de a face să fie recunoscută "mândria produselor lor", ale căror reţete sunt transmise din generaţie în generaţie şi reflectă identităţile regionale, spune Peter Becker.
"În Franţa, există excelente baghete, în Italia, ciabatta excepţionale, dar, pe plan mondial, cred că doar Germania posedă o astfel de varietate, de la pâinea integrală la pâinea albă", a adăugat el.
Luna trecută, Federaţia brutarilor a organizat prima ediţie a "Zilelor pâinii germane" şi a desemnat doi "ambasadori ai pâinii" care să îi promoveze cauza.
Federaţia a alcătuit un "registru al pâinii" şi a lansat un apel către populaţie pentru a recenza totalitatea reţetelor cunoscute în Germania, o etapă prealabilă a candidaturii la includerea în patrimoniul mondial. Circa 3.000 de reţete au fost deja repertorizate pe site-ul www.brotregister.de, cu o varietate de cereale, de forme, de mărimi, de drojdii, de modalităţi de coacere şi de ingrediente adăugate în aluat, precum fructe, legume, lapte, ouă etc.
Istoria a lăsat uneori anumite urme şi în această profesie, cum este cazul oraşului Hamburg, unde "Franzbrötchen" ("pâine mică franţuzoaică") stă mărturie pentru prezenţa napoleoniană în nordul Germaniei.
Soţia lui Philip Murphy, ambasadorul american la Berlin, a spus că a făcut elogiul pâinii germane în faţa primei doamne a Americii, Michelle Obama, cu ocazia vizitei întreprinse în luna iunie de cuplul prezidenţial american în Germania. "Nicio altă pâine nu o întrece", a declarat ea în faţa jurnaliştilor.
Citește pe alephnews.ro: Irakul incriminează relaţiile între persoane de acelaşi sex. Pedeapsa maximă este 15 ani de închisoare
Conținutul website-ului www.mediafax.ro este destinat exclusiv informării și uzului dumneavoastră personal. Este interzisă republicarea conținutului acestui site în lipsa unui acord din partea MEDIAFAX. Pentru a obține acest acord, vă rugăm să ne contactați la adresa vanzari@mediafax.ro.
Die Welt a publicat acordul de pace pe care Ucraina și Rusia l-ar fi putut semna încă din aprilie 2022
Final de linie. Prima industrie care va fi ucisă de Inteligenţa Artificială. ”În cel mult un an, toate centrele vor dispărea”
Lanţul românesc de restaurante ce se luptă cu giganţii KFC şi McDonald’s a facut 48 de milioane de euro anul trecut şi vrea să se extindă cu până la 50 de noi locaţii, inclusiv la nivel international
Oficial Direcţia Informaţii Militare: este un grad de probabilitate scăzut pentru o confruntare Rusia – NATO
BREAKING! Anunț de la Buckingham despre starea de sănătate a Regelui Charles. Comunicat oficial emis după ce s-au pregătit de înmormântare
CANCAN.RO
Pensionarii vor primi banii înaintea Paștelui. Poșta Română a început distribuirea în avans a pensiilor
GANDUL.RO
Ministrul Justiţiei: La sfârşitul lunii martie cred că SIIJ poate fi desfiinţată. "Această Secţie şi-a ratat rolul pe care l-ar fi putut avea"
ULTIMA ORǍ
vezi mai multe