Pentru ce să nu folosești niciodată folia de aluminiu, ca să eviți riscuri de sănătate și siguranță

Folia de aluminiu, un produs practic de bucătărie, poate reprezenta un pericol serios dacă este folosită în mod inadecvat, potrivit unui articol publicat de Eating Well.

Deși este utilizată des, folia de aluminiu poate crea și dificultăți, în special atunci când fluxul de aer este esențial. Ea ar putea chiar să reprezinte un risc pentru siguranța alimentară, dacă este utilizată necorespunzător.

Evitați să o folosiți pentru alimente acide

Alimentele acide precum roșiile, oțetul sau citricele pot coroda sau decolora aluminiul. Dacă marinați pieptul de pui în suc de lămâie și ulei, folosiți un recipient de sticlă sau ceramică în loc de folie de aluminiu. Potrivit lui Darin Detwiler, educator pentru siguranța alimentară, ingredientele acide pot declanșa o reacție chimică. Aceasta nu numai că produce un gust metalic, dar eliberează și aluminiu în alimente. Riscurile pentru sănătate ar putea include iritații gastrice sau probleme neurologice pe termen lung, potrivit sursei.

Nu o folosiți pentru depozitarea alimentelor pe termen lung

„Folia de aluminiu nu este etanșă”, spune Detwiler.

„Împachetarea resturilor în folie permite pătrunderea aerului și a bacteriilor, ceea ce crește riscul de alterare și de toxiinfecție alimentară.” Dacă alimentele sunt acide, există și riscul ca aluminiul să se infiltreze în alimente în timp. În schimb, folosiți un recipient etanș din sticlă sau ceramică pentru depozitarea pe termen lung.

Renunțați la folia de aluminiu când coaceți

Aluminiul este un bun conductor de căldură. Dacă folosiți o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu pentru a face fursecuri sau alte produse de patiserie, fundul acesteia se poate rupe sau chiar arde. Dacă folosiți folie de aluminiu de grosime standard, aceasta se poate rupe ușor și se poate lipi. Dacă produsele de patiserie sunt acide, cum ar fi fursecurile cu lămâie, acestea ar putea avea un gust metalic. În schimb, optați pentru un covoraș de copt din silicon reutilizabil sau hârtie de copt pentru o distribuție mai uniformă a căldurii.

Nu încălziți folia în microunde

Nu trebuie să puneți niciodată metal în cuptorul cu microunde. Acesta ar putea provoca scântei sau un incendiu. Deoarece folia de aluminiu este un metal, evitați să înfășurați alimentele în folie de aluminiu (așa cum ați face atunci când îi coaceți) înainte de a le încălzi la microunde. Folosiți în schimb prosoape de hârtie umede. Când acoperiți farfurii sau boluri, folosiți hârtie de copt sau huse potrivite pentru cuptorul cu microunde, pentru a preveni stropirea sau vărsarea, mai precizează sursa.

Evitați folosirea la temperaturi ridicate

Gătitul la temperaturi foarte ridicate, pentru perioade lungi de timp, fie în cuptor, fie pe grătar, poate provoca deteriorarea foliei. Aceasta se va deteriora mai ales atunci când este în contact direct cu alimentele sau e expusă la o flacără deschisă.

„Acest lucru poate determina migrarea aluminiului în alimente, un proces prin care cantități mici de metal se dizolvă în ceea ce mâncați”, a precizat Detwiler.

„Deși utilizarea ocazională poate să nu dăuneze persoanelor sănătoase, expunerea repetată poate duce la o acumulare treptată de aluminiu în organism, în special pentru persoanele cu funcție renală redusă”, adaugă Detwiler.

Nu folosiți folia pentru acoperirea cuptorului sau grătarului

Un strat de folie de aluminiu pe fundul cuptorului ar putea bloca fluxul de aer și ar putea duce la o încălzire neuniformă. Grăsimea s-ar putea acumula pe folie și ar putea cauza un foc. Aceleași preocupări sunt valabile și pentru grătar: fluxul de aer este esențial pentru gătitul la grătar, așa că este recomandat să păstrați folia pentru pachetele de legume la grătar care se gătesc rapid, mai arată sursa.

Folia poate să nu reziste la căldură ridicată și ar putea zgâria cuptorul. În plus, ar putea deteriora elementele de încălzire sau ar putea interfera cu flăcările deschise ale unui cuptor pe gaz.

Când să nu reutilizați folia de aluminiu

Folia de aluminiu este reciclabilă și în unele cazuri reutilizabilă. Cu toate acestea, nu o reutilizați dacă intră în contact cu carne crudă sau fructe de mare. Acestea pot transporta agenți patogeni alimentari.